干竹荪是一种常见的食用蘑菇，需要对其正确处理和烹饪，需要去掉干竹荪的几个部分才能确保安全和美味。具体分析如下：

1. 网状部分：在干竹荪的顶端，通常会有一个网状结构（也称为“花蕊 托”）。该部分不能食用，因为它是由竹害虫产出的纤维物质造成的。

2. 干黄部分：如果干竹荪放置时间过长或者储存不当，可能会出现黄色或黑色部分。这些部分通常是木质化的竹荪外壳或者变质的部分，不能食用。

3. 根部：可以使用根的柔软部分（大约1\~2英寸），较老的根部往往相对于较大，不宜食用，因为它们很硬并且味道也差，建议将其处理掉。

图示如下：

[竹荪图示]

× - 不可食用的部分

○ - 可食用的部分

换句话说，不可食用的部位通常是干竹荪的顶端网状结构及其根部部分。在清除这些部分后，只需要将干竹荪的柔软部分进行烹饪和烹饪（通常是炖汤或者炒菜）。至于准备过程及处理方法，请参照烹饪说明或厨师建议进行。同时，请注意，在食用干竹荪时务必彻底煮熟，以确保其清洁和安全性。

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